Asperge et zéro déchet : toutes nos recettes

Name: Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 2 bottes d'asperges vertes; 3 dl de crème fleurette entière; 1 oignon; quelques branches d'estragon; sel et poivre

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes d'asperge et zéro déchet du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème d'asperges

Chef Simon

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Voir les recettes d'asperge du Chef
Voir les recettes de zéro déchet du Chef

À ne pas manquer !

Les asperges

Quel vin boire avec des asperges ?

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

À ne pas manquer !

Les asperges

Quel vin boire avec des asperges ?

Asperge et zéro déchet : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Voir toutes les sélections de recettes d'asperge
Voir toutes les sélections de recettes de zéro déchet

Toutes les recettes d'asperge et zéro déchet des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et zéro déchet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe de queues d'asperges au granola salé

Déliacious

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie.

Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

Velouté d'épluchures et queues d'asperges feta et saumon fumé

épicétout

Voici une sympathique recette anti-gaspi, un délicieux velouté qui ne vous fera rien perdre des asperges. Agrémenté de feta émiettée et de petits morceaux de saumon fumé, ce velouté saura séduire vos invités.